Wat is rode gist rijst?
Rode gist rijst, ook bekend als Xuezhikang of Rode Koji, is een variant van rijst die wordt verkregen door fermentatie met de Monascus purpureus gist. Het is belangrijk om dit niet te verwarren met de rode rijst die vaak geserveerd wordt in Thaise restaurants. Tijdens het fermentatieproces krijgen de rijstkorrels een dieprode kleur, dankzij de aanwezigheid van de gist. Meer weten? Lees hier alles over rode gist rijst.